This is blatantly false.
The nandus that are living in the north can and are being killed for exactly this reason: https://de.wikipedia.org/wiki/Nandu#Wilde_Population_in_Nord... (https://en.wikipedia.org/wiki/Greater_rhea#Distribution_and_... for a shorter paragraph in English)
I guess there is a more nuanced reason for not killing the raccoons in Kassel.
> Es gibt viel zu viele Waschbären, um mit den erlaubten jagdlichen Mitteln im städtischen Umfeld eine nachhaltige Bestandsreduzierung bewirken zu können, denn Waschbären können hohe Verlustraten durch vermehrte Fortpflanzung ausgleichen. Je mehr Waschbären getötet werden, umso mehr Jungtiere kommen nach. Die vielen Jungtiere machen aber unter Umständen mehr Probleme als die Alten, und die Gefahr einer Ausbreitung von Krankheiten und Parasiten wird durch die abwandernden Jungtiere erhöht statt vermindert.
> There are too many raccoons for permitted hunting methods within an urban context to have a sufficient effect on population numbers as raccoons react to high death rates with increased breeding. The more raccoons are killed, the more young are born. The large amount of young raccoons can create more problems than older animals, and the danger of spreading disease and parasites is increased as young animals roam from established territories.
tl;dr: you're not allowed to just randomly shoot shit in urban areas because duh, the population is too large for trapping, and the raccoons are just gonna fuck more and then go a-wandering, making everything worse.