Yeah you are right using the singular in the plural case is pretty common. But I would count it more as a colloquial/regional variation.
►Bier [bi:ɐ̯], das; -[e]s, -e:
alkoholisches Getränk, das aus (meist aus Gerste hergestelltem) Malz und Hopfen hergestellt wird: Bier vom Fass; ein [Glas] helles, dunkles Bier trinken; in- und ausländische Biere (Biersorten); Herr Ober, noch zwei Bier (Gläser Bier), bitte!